Шоколад и какао

**Хочу замуж** · 18.03.2010, 10:21

Я ем Линдт-85% -безопасно и проверено. Мин нет. И кажется он везде продается. Европа все-таки.
А из Российских- Верность качеству-85%! ОТличный! УДобен тем, что там плиточки по 5гр. УДобно вести отсчет и прятно разворачивать каждую.Как конфетка.

**Umaporn** · 19.03.2010, 15:03

Нашла интересную инфу

Один из самых полезных компонентов шоколада — это какао-бобы. Сырой продукт содержит огромное количество антиоксидантов, защищающих наш организм от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака. Они препятствуют образованию тромбов и делают кровеносные сосуды более эластичными. Какао масло, в отличие от многих других кондитерских жиров, не повышает уровень холестерина, а по некоторым свидетельствам, даже понижает.

НО. Если на упаковке в составе шоколадки значатся какао-масло, знайте: никаких антиоксидантов в ней не осталось. И даже если вы покупаете горький шоколад с высоким содержанием какао-порошка, никто не сможет вам гарантировать, что в процессе обработки бобов от содержащихся в них антиоксидантов что-нибудь осталось.

А еще вычитала,что действительно полезен только тот шоколад, который не менее 75%, так что давайте при наличи 70-процентного и более, выбирать те,что больше 75

**Alexa_Alexa** · 19.03.2010, 15:09

Если какао-масло есть в составе - это плохо???? Тут не опечатка?

Что за источник?

Без какао-масла невозможно сделать качественный шоколад, если его НЕТ в составе, это говорит о том, что шоколад низкого качества, как раз. Не говоря уж о вкусовых достоинствах.
Если эту статью читал кто-то из кондитеров или мастеров шоколада-шоколатье - они бы искренне посмеялись над автором. Ничего менее далёкого от шоколада, я не читала.

**Elizaveta** · 19.03.2010, 16:19

Алекса, поддерживаю. Какао-масло только в качественном шоколаде может быть, в дешевом заменяют на молочный или растительный жир и эмульгаторы. Я так и не поняла, что имел ввиду автор статьи, думаю нет доказательств научных, что масло какао снижает антиоксиданты самого какао

Что-то автор статьи явно перемудрил

**Umaporn** · 19.03.2010, 23:41

Ага,мне тож кажется, что тут имеется в виду не то,что наличие какао-масла плохо для шоколада,а именно ставится под сомнение антиоксидантные свойства шоколада

**Alexa_Alexa** · 20.03.2010, 11:48

Для шоколада обычно используют неочищенное какао-масло, которое все антиоксиданты содержит. Видимо, автор, вообще, на своей волне какой-то был, когда это писал.teetj
Но , если како-масло вызывает недоверие, то можно какао порошок есть

PS У нас есть тема о продуктах-антиоксидантах - там все тесты сделаны на основе обычного шоколада, а не порошка какао, так что с шоколадом всё нормально.

**Kate** · 04.04.2010, 20:50

Можно ли шоколад,в котором содержание какао-продуктов 90 %?
Состав: какао тертое, какао-порошок, сахарная пудра, какао-масло, эмульгатор-лецитин Е322, ароматизатор, идентичный натуральному-ванилин
Купила такой шоколад за 35р,думаю может есть какой-то подвох?!))

**Galyoka** · 04.04.2010, 21:08

Kate, подвохов нет, ешь на здоровье! Только в содержании сах пудру в первый раз вижу, бывает значит и такой. Но на "разрешенность" это не влияет не беспокойся!

**Штучка** · 04.04.2010, 21:14

Kate
Все хорошо с составом. кушай не бойся. если нравится такой шоколад!

**LaMadrugada** · 19.04.2010, 15:50

Девочки, я хочу с вами посоветоваться!

Монти советует делать БУ ужины (с минимумом жиров). У меня планируется творог 0%, клубника, отруби.

Если я добавлю к творогу 1-2 чл порошка какао без сахара, будет ли это уже БЛПП или все еще БУПП? И можно ли это есть вечером?