Статья: Ирландский содовый хлеб

[ladymyrka]

Сегодня тоже такой хлебушек испекла, но не пробовала еще, до утра терплю.
Подскажите мне, пожалуйста, по рецепту входит пекарский порошок (или винный камень, но такого у меня нет), пока хлебущек пекся, посмотрела в состав порошка (мука пшеничная, сода пищевая, разрыхлитель Е 450). Что то смущает меня состав, может не такой у меня порошок, как надо?

[Ivadara]

ну наконец-то я нашла СВОЙ рецепт хлеба, все что было ДО - кирпичи .Получился мега вкусный, мягкий, с хрустящей корочкой, ароматный хлеб! Спасибо за рецепт!
Ириша, ты писала, что он не очень долго хранится ,за сколько его желательно съедать ?

[Штучка]

Ириша,
У меня плесень на нем очень быстро появляется. Сразу убирай его на хранение в холодильник или заморозить можно кусочками, а потом в тостер, например. Я не знаю, это у меня только так или нет, но дрожжевой хлеб у меня живет спокойно долго, а содовый совсем жить не хочет, пара дней максимум, это если не жарко

[ladybug]

Спасибо за рецепт. Очень люблю этот хлеб. Раньше всегда покупала в магазине, но его очень быстро раскупают.

[Штучка]

Это рецепт базовый, естественно, в него можно какие угодно добавки добавить, если он вам приглянулся!

[mari_kyri]

Как приятно отведать ароматного горяченького хлебушка на обед. Я пекла немного другой, но т.к. он тоже содовый, поэтому я выкладываю сюда. Вот основной рецепт, который я модифицировала под себя.

Содовый хлеб (БУ)

Ингредиенты:

450 гр ржаной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. соды
350 мл обезжиренные сливки (молоко, кефир, что есть под рукой)

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Просеять муку, соль и соду в миску. Сделать колодец в середине и влить обезжиренные сливки — все в один прием. Замесить тесто (оно должно быть мягким, но не липким).

Когда все ингредиенты соединятся, положить тесто на доску, посыпанную мукой. Месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2,5 см.

Запекать в течение 15 минут, затем убавить температуру на 30 градусов и выпекать еще 20 минут до готовности. Хлеб готов, если, постучав по дну буханки, вы услышите глухой звук.

P.S. Я готовила хлеб для любого ПП с использованием обезжиренной сыворотки (молоко было обезжиренным), оставшейся от приготовления панира, гороховой муки, ячневой муки и пшеничных отрубей по 1 чашке (отруби замочила ~ в 1/2 чашке сыворотки), и где-то 1/2 чашка подсолнечных семечек. Но лучше семечки не добавлять, я забыла, что они начинают зеленеть и хлеб быстро портиться (Umaporn, кажется, писала это в рецепте горохового хлеба с отрубями), наверно, надо их сушить, хотя в дрожжевой выпечке они себя так гадко не ведут. Еще добавила немного специй по вкусу и всё остальное по рецепту. Хлеб получился отменный, запах стоял умопомрочительный! Что для меня не мало важно, горохового привкуса совсем не чувствовалось!!!

[Анечка]

mari_kyri, а нам сыворотку нельзя... Добавляй лучше кефир или молоко или йогурт

[mari_kyri]

Анечка, спасибо, я знаю, но вначале я налила ее, а потом уже вспомнила. Больше так делать не буду.

[mari_kyri]

о5 я пришла делиться опытом, делала содовый хлеб (ПП) с пшеничными отрубями(заранее замоченными), ячневой муки, гороховой и льняной. По-моему, льняная мука портит вкус( В следующий раз без нее буду (еще все никак не разживусь зародышами пшеницы и овсяными отрубями). Так же добавила жареных на сухой сковороде семечек подсолнечника и тыквенных. Вот терь-то у меня хлебушек плесневеть не будет)))) И вкус насыщеннее