Торт "Шоколадное вдохновенье" (БЛ)

[Штучка]

Торт "Шоколадное вдохновенье" (БЛ)



Этот торт сочетает в себе так любимые всеми два десерта - нежнейший брауни и шоколадный крем. У него очень кремово-сливочная текстура.

Ингредиенты

Для основы

180 г горького шоколада
40 гр фруктозы (или по вкусу)
4 яйца, разделённые на белок и желток
2 ст.л.рома* (по желанию)
180 г миндальной муки
щепотка соли

Верхняя часть

250 мл сливок 10% (на II фазе можно взять жирные)
1/4 ст.фруктозы (или по вкусу)
100 г горького шоколада
250 г маскарпоне пониженной жирности или рикотты
2 ст.ложки какао (20 г)
4 желтка
50 мл рома* (по желанию)

Приготовление

Основа: Растопить шоколад на водяной бане.

Взбить желтки и 1/3 фруктозы до пышности и белизны.

Смешать взбитые желтки с шоколадной смесью, ромом и миндальной мукой.

Взбить белки с фруктозой до устойчивой пены.

В тесто ввести 1/3 белков и аккуратно вмешать.

Добавить тесто в оставшиеся белки и снова осторожно вымешать.

Вылить тесто в форму и печь при 175С 25-30 мин. Серединка должна остаться немного влажной! Остудить.

Верхняя часть:

В кастрюле довести до кипения сливки перемешанные с фруктозой.
Снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и перемешать до полного растворения.

Добавить сыр и какао. Перемешиваем до однородного состояния.

В уже слегка остывшую массу добавить желтки и ром. Перемешать.

Налить массу поверх нашей выпеченной основы.

Поставить в глубокий противень,а затем в духовку. Когда противень уже в духовке аккуратно,чтобы вода не попала в десерт наливаем горячую воду.
И так, чтобы на пару-тройку см вода не доходила до верха формы с нашей шоколадностью (иначе при кипении вода может попасть в десерт).
Выпекать в духовке при темп.150-160С 25-30 мин. Серединка должна колыхаться, как и при выпекании чизкейка!!!

Дать постоять часа 3-4 в холодильнике.



Внимание!! Не забываем про ежедневную норму шоколада и молочных продуктов!!

Источник: по мотивам рецепта с http://morozzzco.livejournal.com/13838.html#cutid1 + второе фото

[Fruit]

Ириш, как считаешь, для первой фазы это ок? или только в кач-ве исключения можно?

[Штучка]

Ну, конечно, как исключение, зашкал же жиров, хотя ингредиенты все более менее допустимые, если съесть немного.

[Alice]

Штучка, а ты творог(рикоту) использовала или шелковый тофу??? Тоже хочу вдохновиться !!!

[Штучка]

Нет, Alice, к сожеланию, шелковый тофу все валяется в морозилке, так как хозяйка не знает, куда его пристроить Торт что-то я побоялась им портить, может, зря.

Делала из растительных сливок и соевого маскарпоне (половин увидел в магазине новую ветку соевых продуктов и купил на пробу, оно хоть и соевое, но тоже жирнючее. Так и родился тортик, та как жутко хотелось чего-то шоколадного, настоящего нормального жирного десерта)

[Alice]

А мне никак не попадаются даже сильно жернючие соевые продукты типы рикоты и сливок без сахара или других бяк .