Силиконовые формочки

[Рюмка]

Ох, девочки, спасибо!!! Он такой тоненький. Думала, будет такой, что на столе разложил, а потом на противень перенес. Посоветуйте, есть ли такие.. Муже не стану говорить, что подходит для выпечки, пусть еще один дарит.

[jezulatko]

я тот, что для печения, выкладываю на решетку, а потом в духовку уже таким бутербродом. А вообще, у нас продают и целые силиконовые противни. Они потолще будут. Форму хорошо держат, не перегибаются.

[Kristy]

Пользуюсь я формами для маффинов, очень довольна! Но половим меня ругает, что силикон мол для здоровья нехорош. так ли это? Выпечка в силиконовой форме имеет что то вредное?

[jezulatko]

Кристи, любой новый материал, используемый в кулинарии, всегда подвержен критике. Исследований, доподлинно подтверждающих вредность силикона, не существует. Хотя бы потому, что это совсем новый материал. А чтобы доказать, что он вреден для здоровья, нужны наблюдения во времени. А там уже на собственное усмотрение. Есть желание попробовать - пробуешь и ищещь объективную информацию за и против, а верить слухам - последнее дело.

[Alexa_Alexa]

Похоже, силиконовые формы - плохой выбор для выпечки. В последние пару лет всё больше информации, что этот материал при выпечке переходит в продукты.

Например, он был обнаружен при выпечке маффинов в силиконовых формах - Германия, опубликовано в Eur J Mass Spectrom (Chichester). 2015;21(3):313-9. doi: 10.1255/ejms.1333.

А также в пицце и печеньях , при использовании покрытых силиконом бумаги для выпечки и ковриков, Германия Detection of polydimethylsiloxanes transferred from silicone-coated parchment paper to baked goods using direct analysis in real time mass spectrometry.

Долгое время силикон считался инертным материалом. Но уже начинают появляться исследования на этот счет. Например, в Дании была опубликована работа, в которой исследователи указывают на то, что силикон может мешать выработке гормонов в организме человека, то есть является эндокринным дисраптором (источник).

[tr10597]

О, господи! Срочно надо раздобыть смайлик, попеременно показывающий таблички "и что теперь?" и "как страшно жить". Только вот пластмассовые контейнеры предали анафеме, теперь вот силикон...

[Alexa_Alexa]

У меня в Москве в ходу был силикон. А сейчас я новое всё покупала и силикон не стала. И как-то пока не заметила его утраты... Прекрасно без него обхожусь.

[tr10597]

Да я просто за последние два года на нашем форуме постепенно обзавелась разными формами из силикона - и для маффинов больших-маленьких, и для пирогов разнокалиберных. Не менять же все разом

[Marpha]

надо раздобыть смайлик, попеременно показывающий таблички "и что теперь?" и "как страшно жить"

И мне, и мне такой нужен. Хотя у меня из силикона только формочки для маффинов, причем порционные, и от них я не откажусь ни за что. Выковыривать наши маффины из обычных форм, или еще хуже, из бумаги... нет уж, увольте. И вот ведь интересно, уже сколько времени хожу вокруг хлебно-буханочной силиконовой формы и все она мне какой-то ненадежной кажется, и все не решаюсь купить. Теперь, наверное, уже и не решусь.

[tr10597]

Из собственного опыта могу добавить, что если силикон мягкий, то такую форму-кирпичик часто раздувает в стороны. Совсем не кирпич по форме выходит я вообще пришла к выводу, что мягкие силиконовые формы не так удобны. Если тесто жидкое, а форма большого диаметра, это тот еще квест без потерь донести ее до духовки