Почему это мы такие соусы не делаем очень даже делаем - можно использовать цельнозерновую пшеничную муку (необжаренную) для мучных соусов. Еще , в зависимости от блюда, можно такой соус загустить гуаровой камедью и т.п.
А еще сливочные кремы (основа для мороженого) тоже требуют постоянного помешивания.
Социальные закладки