Хлебопечка

[Ната Ли]

Полазила по хлебопекарному сайту, теперь могу про колобок написать так: он был с размазанной юбочкой, а верх накрепко прилип к одному боку, а середина вращалась, похоже на гончарный круг. Ну да ладно, хлеб испекся и неполучился, крыша опала очень сильно, внутри не пропекся (не сырое тесто, но влажное, за ножом тащится).Полюбуйтесь


Думаю много воды,и может дрожжей поменьше? хотя я почти ноль, если кто что посоветует буду рада
Хлебопечка у меня такая
Вообще вещь ну очень хорошая, немонтиковые хлеба такие получаются!!!!

[Svettika]

Ната Ли, у тебя получился не совсем плохой хлебушек, мякиш вполне приятный. А когда ты его разрезала? Если еще теплым, то, вожможно, в этом причина, что за ножом тащится. Ржаному хлебу надо не только остыть, но и отлежаться и дозреть. Вообще, хлеб, содержащий в своем составе половину и более ржаной муки, а в нашем случае еще и цз муку вместо белой пшеничной, капризный. Тут надо, как говорится, руку и глаз набить. Я начинала выпекать с меньшим количеством ржаной муки, постепенно увеличивая в каждой выпечке, пока не достигла нужных вкуса и вида. Но это мой опыт. Многое, конечно, зависит от муки - ее качества, влажности. Для повышения качества и воздушности готового хлеба необходимо обязательно просеивать муку. Главное - не сдавайся, практикуй и все получится. Еще почитай хлебопекарный форум - хлебопечка - полезно.

[Штучка]

Я сейчас тоже почти совсем не пеку из ржаной муки, так как хлеб с ней сликом тяжелый выходит. Пеку в сновном из пшеничной цз со всевозможными добаваками и в разных вариациях.

[Svettika]

Я тоже, в основном, выпекаю из цз муки с добавками, а если с ржаной мукой, то в таком соотношении: для выпечки хлеба из 500г муки беру 450-470г цз муки и, соответственно, 50-30г ржаной. Тогда получается хороший хлебушек.

[Кнопка]

Обзавелась я вчера хлебопечкой Electrolux EBM 8000.

Из характеристик - выбор массы 0,5 кг - 750гр - 1 кг. Из режимов есть - обычный и цельнозерновой, французский, деревенский, быстрый, пирог-кекс, булочки, безглютеновый, просто замес теста. Плюс еще 3 программы для заварных пирожных, рисового пудинга и еще какого-то пирожного + джем. Я брала главным образом ради цз режима (ну и еще безглютеновый заинтересовал) и просто замеса теста. Плюс на нее была скидка 50% и как житель Одессы я мимо такой скидки пройти не смогла

Пока я пробовала только белый хлеб и сегодня цельнозерновой. В обоих случаях никаких нареканий все отлично, цз хлебушек выглядит похуже чем белый (не такая ровная верхушка, но не опавшая, просто не такая гладенькая как у белого хлеба) , но получился хорошо - и мякиш хороший, и корочка, и вкусно. Делала пока четко по инструкции, в ближайшем будущем планирую опробовать и рецепты с форума)

Единственное - мануалка там для тех, кто легких путей не ищет) Некоторые вещи описаны совсем не там где надо, а в очень неожиданных местах
Читала отзывы про нее - многие недовольны скудной книгой рецептов, но как по мне это не проблема совершенно) Во всем остальном меня она полностью устраивает.

И собственно картинка во вложении

[Натальюшка]

Девочки, выручайте! Купили ХП Панасоник2701. Хлеба пшеничные по рецептам в книге к ХП получались изумительно вкусными. Трудно удержаться от такой хрустящей корочки. Лишние кг быстро дали о себе знать. Решила испечь правильный хлеб. Таких провалов в готовке у меня ещё не было: сегодня пекла 5й хлеб и снова неудача! Первый по рецепту быстрый белый хлеб от mari_kyri из гречневой муки, колобок так и не скатался. Испекла, отдала птичкам. Второй из цз муки по рецепту из книги к ХБ: дрожжи 2ч.л, цз мука 400гр,соль1ч.л.,фруктоза1ст.л(� � по ошибке положила 2 ст.л) масло ВК 1ст.л, вода 220мл. Следила за колобком, хорошо скатался. плотненький, когда заглянула под конец замеса, то тесто было какое-то жидкое и в итоге получилось как у НатаЛи не пропёкся внутри и верх осел. Не буду утомлять с остальными неудачами. Всё птицы кушают. дети просят чёрного хлебушка из хлебопечки, а я всю муку цз истратила. Пожалуйста, владелицы хлебопечек, напишите(для трудных,как я) рецепт чёрного монти-хлебушка и поэтапно способ его приготовления. Заранее благодарна.

[Штучка]

Я даже и не знаю, что посоветовать, если честно Правда, я в ХП только из пшеничной цз пеку. Никакие ячневые и прочие даже не пытаюсь. Так как мука тяжелая, поднимается неважно. БЛ хлеб пеку крайне редко и то сдовый, не на дрожжах по этой причине. Но это я.

черный хлеб - это надо с патокой черной и с солодом печь тогда, чтобы и вкус и цвет был.

Больше у меня советов в общем-то нет, кроме тех, что я давала в этой теме Но самое главное за колобком следить, конечно.

[Asstilba]

Натальюшка, могу предложить такой рецепт Ржаной хлеб (с закваской) для хлебопечки (БУ) . Единственное, там нужно сделать закваску предварительно, но это не сложно Здесь вся инфо о том, как это сделать. Тем более, что она практически "вечная", т.е. раз сделал, а потом только корми.
Еще могу предложить другой вариант хлеба на ц/з муке (пишу последовательность что за чем), на 750 г:
1. Вода 300 мл
2. Масло ВК 2 ст.л.
3. Фруктоза 1 ст.л.
4. Соль 1,5 ч.л.
5. Ц/з мука 500 г либо ц/з мука 250 г + ржаная 250 г
6. Отруби 3 полных ст.л.
7. Зародыши пшеницы 2 полных ст.л.
8. Дрожжи 2 ч.л.
Желаю успехов!

[Ромашк@]

Аня, спасибо! Обязательно опробую оба рецепта.
Единственное уточнение - закладка в Панасонике другая. Там сначала дрожжи, потом мука, потом все остальное. Но это не суть.

[Victori_ya]

Честно освоила только 5 первых страниц, мой интерес не удовлетворился. Собственно я где то на форуме читала что Монтиньяк не очень жаловал хлеб испеченный в ХП из-за того что правильный хлеб должен быть испечен на хлебной закваски и выпекаться не менее 6 часов.
Кто-нибудь пробовал печь на закваске? И у кого-нибудь есть программа на 6 часов? У меня (LG 2051BCJ) максимальный вариант - это французский хлеб - 4 часа.