Шоколадное итальянское мороженое (gelato) БЛ - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 22

Тема: Шоколадное итальянское мороженое (gelato) БЛ

  1. #11
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Сделала сегодня шоколадное мороженое по второму варианту - с какао-порошком на 6 желтках. Безумно вкусное получилось! Такое же шоколадное и гладкой структуры, как Баскин Роббинс или Мовенпик! Правда, я с небольшим отклонением от Метода - делала на кокосовом молоке (ГИ=40) жирностью 17%.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #12
    Новичок Аватар для Солнышко
    Регистрация
    18.05.2009
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    77

    По умолчанию

    А как избежать кристаллов в мороженом? Делала как-то,было очень вкусно,но все-таки кристаллы раздражалию.
    Нина. 168 см

    04.10.10

  3. #13
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Секреты приготовления мороженого - о том, как избежать кристаллов льда.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #14

    По умолчанию



    Вкусно получилось, особенно в такую жару, как спасение
    Делала из 500 мл сливок 10% и 100 мл молока, 6 желтков и только какао-порошок, на сорбите. Еще добавила 1 ст.л. коньячку - очень здорово оттеняет вкус какао!
    Но заморозила неправильно - появились кристаллики. Очень просто с ними бороться - слегка подтаявшее мороженое надо спюрировать блендером
    Идёт пост, не ем мясо и яйца.

  5. #15
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Да, мороженое летом - настоящее спасение!
    А коньяк добавить хорошо еще и потому, что он замедляет образование ледяных кристаллов, что тоже на пользу мороженому.
    ------------

    Кстати, можно использовать и цельные яйца - не обязательно только желтки!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #16
    Новичок Аватар для shinel
    Регистрация
    24.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    61
    Записей в дневнике
    5

    По умолчанию

    Сделала мороженое по первому рецепту - вкуснятина!!! И впервые в жизни самодельное мороженое не закристаллизовалось
    Часть шоколада не до конца растопилась, я его прямо так и кинула в кастрюльку. Получилось прикольно - в мороженом попадались маленькие шоколадные крошки. Можно специально часть шоколада не растапливать и перед тем как поставить массу в морозилку, закинуть туда мелких кусочков шоколада )

  7. #17
    Новичок Аватар для Солнышко
    Регистрация
    18.05.2009
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    77

    По умолчанию

    Я даже передать не могу какое удовольствие я получила от этого мороженого сегодня,из-за него даже завтрак был специально БЛ. Делала по второму рецепту. Спасибо
    Нина. 168 см

    04.10.10

  8. #18
    Новичок Аватар для shinel
    Регистрация
    24.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    61
    Записей в дневнике
    5

    По умолчанию

    Кстати, делала это мороженое с шоколадной пастой, и кристаллы вообще не образовались, хотя я ни разу мороженое не доставала из морозилки и не перемешивала получилось ну ооооочень вкусно!

  9. #19
    Новичок Аватар для Azazela
    Регистрация
    23.05.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    128
    Записей в дневнике
    13

    По умолчанию

    Junker, спасибо огромное за рецепт!
    Я вам, девочки, открою секрет: это мороженое ПОТРЯСАЮЩЕ получается, если его сделать на молоке 0,5! Делала на свой страх и риск, но результат превзошел все ожидание: жирное, густое, кремообразное и ооочень вкусное джелато!

  10. #20
    Знаток Аватар для Babayka
    Регистрация
    15.03.2012
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    1,385
    Записей в дневнике
    54

    По умолчанию

    И так отчитываюсь, делала по первому рецепту без какао с ванилью, с добавлением пары ложек вина. О чем позже пожалела. Перемешать получилось только один раз.
    По текстуре было как замороженная с кристаллами льда пена.

    Девочки, в процессе приготовления оно у вас тоже как пена было? Или это я перестаралась?

    На этом не останавливаюсь буду делать еще.
    В пути к себе стройной

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Мороженое "Когда гости на пороге" БЛ
    от Nevidimk@ в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.11.2014, 12:33
  2. Шоколадное гладкое миндальное печенье (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 19.09.2012, 12:20
  3. Фисташковое сливочное мороженое (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.08.2009, 14:44
  4. Сливочное ванильное мороженое (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты II
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 05.08.2009, 21:59
  5. Шоколадное фондю (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 01.06.2009, 17:13

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •