Шоколадное итальянское мороженое (gelato) БЛ
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 22

Тема: Шоколадное итальянское мороженое (gelato) БЛ

  1. #1
    Увлеченный Аватар для Junker
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Denmark
    Сообщений
    268

    По умолчанию Шоколадное итальянское мороженое (gelato) БЛ

    Школадное итальянское мороженое Gelato (БЛ)

    Ингредиенты:
    400 мл молока 1,5% жирности
    200 мл сливок
    (молоко и сливки можно заменить на 600 мл молока 3,5% жирности)
    4 желтка
    50 гр. фруктозы
    100 гр. темного шоколада

    Приготовление:

    Молоко и сливки вылить в кастрюлю и подогреть, но до кипения не доводить.
    Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
    Тщательно взбить желтки с фруктозой* в кастрюле, затем эту кастрюлю поставить на плиту на минимальную мощность, продолжая взбивать желтки с фруктозой*, влить нагретую молочную смесь тоненькой струйкой. Затем также добавить расплавленный шоколад, продолжая взбивать смесь. Очень важно: не доводить смесь до кипения!
    Изначально рецепт расчитан на мороженницу, но если ее нет, то смесь необходимо перелить в форму и поставить в морозильник для застывания. Мороженное необходимо в процессе замораживания несколько раз перемешать.
    Последний раз редактировалось Штучка; 23.02.2010 в 21:22.
    Светлана, 32 года, рост 173, вес 60 кг

  2. #2

    По умолчанию

    Можно еще добавить в мороженное тертую цедру апельсина и ложку алкоголя (я добавила коньяк). Мне очччень понравилось! Просто ммммм.... )



    Наташа, 167 см.

  3. #3
    Новичок Аватар для Мусенька
    Регистрация
    03.01.2010
    Сообщений
    102
    Записей в дневнике
    130

    По умолчанию

    Спасибо за рецепт. Я делала с обычным молоком от знакомой коровки, процент жирности она мне не сказала, но не думаю, что больше 3,5%. Сливки не брала. Вкусно. Особенно моей маме понравилось.
    Светлана.30 лет.рост 164см. На Монти опять с 12.07.2013г.

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Вариант этого мороженого - иные пропорции и какао

    6 желтков или 3-4 цельных яйца
    1 стручок ваниили
    100г фруктозы
    500мл молока цельного - около 5% жирности
    100г шоколада (разломанного на кусочки и растопленного)
    45г какао-порошка


    Приготовление то же, что и в I варианте.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 25.07.2010 в 15:54.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Новичок Аватар для IBerner
    Регистрация
    18.03.2010
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    56
    Записей в дневнике
    43

    По умолчанию

    Делала мороженое по первому рецепту. Получилось довольно-таки вкусно. Буду делать еще (хотя я и не любитель шоколадного мороженного, но это мне по вкусу понравилось)

    Ирина. Рост 168. На Монти с 22.03.2010 и после перерыва с 16.06.2014

  6. #6
    Любопытствующий
    Регистрация
    10.04.2010
    Адрес
    uk
    Сообщений
    6

    По умолчанию

    Я любитель шоколадного, но этот рецепт так заездила, что шоколадное поднадоело. Поэтому стала чередовать с ванильным - те же ингридиенты, что в первом рецепте, только вместо шоколада я наливаю ванильной эссенции (довольно много) и пару ложек коньяка. Получается очень вкусное молочно-ванильное морожное.


    Оля, 30 лет, Рост 168

  7. #7

    По умолчанию

    Девочки, а я испортила этот десерт, взяла 86% шоколад и он очень горчил. В следующий раз попробую c 72%.

    Сегодня утром положила это мороженное в утреннее кофе - отлично (так что продукт не прападет!)
    Последний раз редактировалось Evian; 23.05.2010 в 14:04.

  8. #8

    По умолчанию

    Приготовила это мороженное еще раз учтя все прежние ошибки, получилось гораздо лучше, по вкусу хорошее шоколадное мороженное. (я еще немного поварила яично-молочную смесь, до загустевания-упаривания).

  9. #9
    Модератор Аватар для Мари
    Регистрация
    10.11.2009
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    850
    Записей в дневнике
    11

    По умолчанию

    Девочки, у меня что-то совсем не вышло! Я думала, что желтково-яичная масса должна загустеть в процессе заваривания, как крем. Получилось жидко. Я, правда, хотела ванильный вариант, без шоко делала. Что не так?
    Мария, 32 года, рост 168.
    Похудела с монти на 8кг, прошла с ним 2ую беременность и уже давно это мой стиль жизни. Вес в норме, но всегда есть, к чему стремиться




  10. #10
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Нет, как крем не заварится - мало желтков и много молока.
    Вообще, у нас есть рецепты ванильного мороженого - лучше на них ориентироваться.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Мороженое "Когда гости на пороге" БЛ
    от Nevidimk@ в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.11.2014, 12:33
  2. Шоколадное гладкое миндальное печенье (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 19.09.2012, 12:20
  3. Фисташковое сливочное мороженое (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.08.2009, 14:44
  4. Сливочное ванильное мороженое (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты II
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 05.08.2009, 21:59
  5. Шоколадное фондю (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 01.06.2009, 17:13

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •