Маффины без муки (БЛ)

**eyou** · 12.07.2009, 16:39

Делала маффинчики,взяла 1 стакан миндальной муки и 1 стакан молотых овсяных отрубей,получилось очень вкусно,только никак не хотели выпрыгивать из формы,пришлось помучаться,у нескольких в результате моих стараний отскочили крышечки и получилось как бы 2 половинки,почему интересно так произошло,может кто что подскажет на этот счетrepa.На вкусе это никак не отразилось получилось очень вкусно

**Alexa_Alexa** · 12.07.2009, 22:03

Я тоже в восторге от этих маффинчиков - подкорректировала рецепт, дописала овсяные отруби

Завтра на работу их возьму

**Овсянка** · 22.07.2009, 15:51

вчера стряпала. я правда рецепт немного изменила. так как все равно БЛ то я взяла целые яйца и 2 ст л фруктозы с горкой. и я еще загасила пекарский порошок немного лимонным соком. почему-то при выпечки маффины не поднялись. неужели из-за желтков? или все-таки у меня такая рука тяжелая, что ниче не поднимается?
в след раз муж попросил чтобы я положила миндальной муки побольше, а то он не распробовал миндаль.

вобщем буду в след раз класть 1.5 чашки молотого миндаля и 0.5 чашки овс отрубей. о вообще очень вкусно. спасибо Алексе за рецепт.

**Штучка** · 22.07.2009, 16:11

Овсянка - Наташ,

Пекарский порошок ты очень зря загасила. Он работает в сухой среде, среди СУХИХ ингредиентов. То есть его надо смешивать с мукой, отрубями, что там еще сухое и перемешать, прежде, чем добавлять мокрые. Так как если пекарский порошок добавить в мокрые ингредиенты изделие поднимается просто в разы хуже.

Соду вот гасить все же надо, на мой вкус даже если в рецептах кефир или йогурт (то есть кислая среда, которая должна хорошо работать с содой), мне вкус соды чувствуется. Хотя и гасить ее при таких условиях и не реккомендуют.

Взбитые белки тоже дают гораздо большую воздушность изделию, если их осторожно подмешать, нежели целые яйца.

Ну, и миндаль сам по себе очень тяжелый.

Вообщем такие соображения

**Strekoza** · 20.10.2009, 04:32

Девушки, и я сегодня испелка эти мафины. Замечательнуе! Алекса, спасибо! Я в тесто еще добавила 200 гр яблочного соуса, так как тесто получалось ну очень крутое, а с соусом оно неплохо поднялось.