Искусственные сахарозаменители

[Alexa_Alexa]

Перенесено в тему "Стевия"

[Edelweiss]

Девочки, вчера в Дубайском магазине натуральных продуктов обнаружила вот такое чудо:
- Сироп агавы
- Кленовый сироп (Maple Syrop) - На упаковке написано: 100% natural maple syrop
- Клюквенный сироп (Cranberry syrop) - в состав вместо сахара входит кленовый сироп
- Черносмородиновый сироп (Blackcurrant syrop) - в состав вместо сахара входит кленовый сироп
- Фруктоза итальянской фирмы Rivoli

Maple Syrop (кленовый сироп)

Клено́вый сиро́п (англ. maple syrup, фр. sirop d’érable) — подсластитель, который изготовляют из сока дерева сахарного клёна. Часто употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям. Также может использоваться в приготовлении многих других блюд, от мороженого до кукурузного хлеба. Кроме того, кленовый сироп используется в качестве ингредиента для приготовления выпечки или десертов. Настоящий кленовый сироп имеет легкий привкус дерева.

Кленовый сироп - традиционное канадское угощение, производится путем уваривания кленового сока сахарного и черного кленов. Из одного клена, обработанного в правильное время года (поздняя зима, ранняя весна), получается около 4 литров сока. Причем, это не приносит вреда дереву. Это было давно известно американским индейцам, которые своим методом добывали из кленов сироп.

Для сбора сока на стволе, на высоте примерно 20—30 см от земли, делают надрез, в который вставляют трубочки, ведущие к сосудам, куда и стекает сок, называемый пасокой. Для получения сладкого кленового сиропа или сахара, в котором вместо сахарозы содержатся более полезные дектроза и микроэлементы, сок сгущают методом выпаривания.

В кленовый сироп не добавляют никаких консервантов, красителей, ароматизаторов. В отличие от обычного белого сахара, который в процессе обработки теряет все питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Кроме того он на 100% обезжирен.

Кленовый сироп - обязательный компонент многих блюд канадской и американской кухни. Он обладает очень приятным ароматом и вкусом, и лучше всего подавать с ним вафли, мороженое, очень вкусно ароматизировать им мюсли и подавать каши. Очень вкусно делать кленовое молоко, смешав 1 бокал холодного молока с 2 столовыми ложками кленового сиропа.
Но из-за трудоемкости процесса приготовления и поскольку для получения 4х литров сиропа нужно 40 литров сока, сироп очень дорог и можно встретить много подделок. Например, продается дешевый кукурузный сироп с минимальным добавлением кленового сиропа для запаха. Разумеется, он не может сравниться с настоящим кленовым сиропом. Поэтому покупать следует только тот сироп, на котором стоит золотой кленовый листок, знак качества и гарантия того, что он был произведен в Северной Америке.

ПыСы: По-моему, там в магазине сироп как раз производства Канады. Только вот про золотой кленовый листок я вчера ничего не знала. Надо бы посмотреть, есть ли он там вообще.
Вот думаю купить все эти наименования: и сиропы и фруктозу...

[svetter]

И каков же ГИ у кленового сиропа? У нас он тоже в продаже есть.

[Alexa_Alexa]

Кленовый сироп есть в таблице ГИ - она здесь. Этот сироп - не наш продукт.
А сироп агавы и фруктозу нам можно - гликемический индекс этих продуктов есть в таблице.

[Edelweiss]

Эээххх, клён ты мой опавший!!! А я уже губки раскатала на этот сиропчик...
Тогда получается, и клюквенный со смородиновым нельзя, если в состав входит этот самый кленовый сироп...

[AiS]

Здраствуйте! Скажите пожалуйста какой сахарозаменитель можно для чая? Если можно скажите марку изготовителя!

[Alexa_Alexa]

Список разрешенных подсластителей.
Вот, по поводу добавления в чай...
Мне кажется, что фруктоза и сироп агавы подходят для этих целей, а стевия - больше для холодных напитков. По поводу сорбита ничего не могу сказать , его не пробовала.
В любом случае , все подсластители разные, лучше по вкусу смотреть и пробовать их.

[AiS]

Спасибо! А сироп агавы не вреден для здоровья? Можно ли его во всех ПП?

[Alexa_Alexa]

У нас была темка по сиропу агавы в этом же разделе - там эти вопросы обсуждались.

[AiS]

Понятно! Спасибо!