Мороженица

[Alexa_Alexa]

Можно, конечно!
Для этого нужно подождать, пока мороженое заморозится до состояния плотной массы в мороженице и в конце добавить нужный сироп (или шоколадный соус) или печенье, дать массе немного перемешаться и убрать в морозилку.
В общем, надо будет сделать и фотку выложить

А есть еще такой вариант

[Штучка]

Наверное, бывают морожницы с диспенсерами, чтобы не стоять и караулить правильное время которые автоматически в конце эти нгредиенты закидывают (точно также как некоторые хлебопечки, иначе если с самого начала, то сильно размалывается)

[Alexa_Alexa]

Я, наверное, не очень понятно выразилась
В мороженице мороженое не замораживается до состояния "ледяной глыбы" или как мы его в магазине покупаем. Оно остается мягким - типа итальянского мороженого в рожках, которое на улице продают.
Мы закладываем продукты в мороженицу и агрегат начинает работать положеное время. Когда мороженое уже готово - то есть, мы имеем мягкое мороженое, которое можно перемешать даже ложкой - вот тогда и пора добавить наши дополнительные ингредиенты.
И тут уж на выбор - или ложкой перемешать или дать агрегату еще пару раз самостоятельно перемешать всё.

У мороженицы нет таймера, поскольку каждый раз требуется разное время для заморозки: все зависит от того, какие компоненты используем и степени их охлаждения.

[Alexa_Alexa]

В ней можно делать мороженное любого объема? Допустим, половину... Или производитель рекомендует делать полный объем?

На полный объем мороженицу загружать нельзя, поскольку от постоянного взбивания масса увеличивается в объеме и если загрузить "под завязку", то всё вылезет из мороженицы .
Поэтому получается, что за один раз загружается не 1кг ингредиентов, а в районе 600-700г - а это уже не так много Если мороженое какое-нибудь особенно вкусное, то только силой воли удается его семейству на два раза растянуть, хотя бы.

[Штучка]

Саш, я думаю, Ирина спрашивала наоборот про маленькое количество. Можно ли, например, гр. 200-300 загрузить?

[Alexa_Alexa]

Так я про маленькое количество и написала - что в любом случае, особо много не загрузишь.
У меня минимум - 400г, когда кулфи делаю, но концентрированное молоко в объеме увеличивается очень сильно.
Так что 200-300г тоже можно, только это совсем мало будет, наверное - особенно, если не в одиночку есть

[Вероника]

Нашла пошаговое приготовление мороженого в мороженице. Вдруг пригодится ВОТ

[Azazela]

Поздравьте, я присоединилась к вашей группе - купила мороженицу Nemox Dolce vita. Полуавтоматическую, на такую, как у Алексы стало жалко денег
Вобщем, я за пару дней почти разобралась, из 3 раз, правда, только последний сорбет действительно удался. А до этого делала ванильное мороженое на белках со сливками и консистенция получилась очень странной - густая масса с крупинками - откуда они взялись - не понимаю... Вроде, сделала все по рецепту!
Большой вопрос: Т.к. в книжечке очень много хороших рецептов, хочется их подстроить под Монти и соответственно исключить сахар (обычно по рецепту его нужно 150 г) Как вы думаете, чем лучше всего воспользоваться, ведь, как я понимаю, сахар нужен не только для вкуса, но еще и как "склеивающее" и увеличивающее объем вещество?

[Alexa_Alexa]

Azazela, с приобретением тебя
Посмотри в каталоге десертов - у нас там всевозможные рецепты мороженого, уже подогнанные под Метод Монтиньяка. В том числе рецепты из книжки Nemox использовались
А, вообще, вместо сахара подойдет любой подсластитель - это не принципиально.
Крупинки у тебя получились , видимо, потому что сливки были не очень жирные. Еще против крупинок можно 1ст.л. водки на весь рецепт добавить. А , вообще, куча идей по предотвращению образования кристалликов льда собрана здесь.

[Azazela]

Алекса, спасибо огромное! Потихоньку разбираюсь! Главное, я поняла, что мне удалось воплотить абрикосовый сорбетто, который я всегда заказываю в самой вкусной джелатерии в Италии - Grom - это круче всех мёвинпиков и баскинробинсов - а теперь, доступно и мне!))) Вобщем, спасибо за статьи и рецепты, я тааак довольна! :goodby:

Кстати, абрикосовый сорбетто я делала из мякоти абрикосов с бальзамическим уксусом и сах.замом - попробуйте, очень оттеняет вкус!