Курица в тайском стиле Изаан (БЛ)
Isaan-style chiken (Kai yaang)
Это один из северных регионов Тайланда. Кухня этого региона отличается использованием бОльшего количества трав.
Данная курица готовится таким способом, что паста-маринад втирается в кожу, а потом курицу едленно готовят на гриле, а счет медленной температуры кожа курицы карамелизуется.
Ингредиенты
4 свежих стебля лимонной травы (можно сухой)
1 ч.л соли
½ ч.л сиропа агавы или другого подсластителя
6 зубчиков чеснока
6 свежих стебля кинзы или 3 корня
1 ч.л крупномолотого черного перца
1 ч.л рыбного соуса
4 куриные грудки с кожей (порезанной на 4 кусочка)
4 куриных бедра с кожей без костей, порезанных пополам
Приготовление
Приготовить однородную пасту из порезанной лимонной травы, соли, сиропа агавы, чеснока, черного перца, рыбного соуса и кинзы.
Хорошо втереть пасту в кожу курицы и оставить в маринаде на несколько часов, а лучше на ночь.
Готовить курицу на чугунной сковороде или барбекью на медленном огне, чтобы кожа закарамелизовалась, переворачивая каждые 2 минуты до готовности мяса.
Главное не пережарить, чтобы курица внутри оставалась сочная.
Социальные закладки