Кролик в вине по-критски (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Кролик в вине по-критски (БЛ)

Ингредиенты
1 кролик
2 чашки красного вина
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 гвоздика
соль, перец
оливковое масло
Приготовление
За день до приготовления сделать маринад , смешав для этого вино, мелко нарезанный лук, чеснок, а также лавровый лист, тимьян, перец и гвоздику.
В маринад положить кролика, предварительно разделив его на порции.
Когда придет время готовить, кролика хорошо отжать и обжарить в разогретом оливковом масле , чтобы мясо подрумянилось.
Добавить маринад, 1 стакан воды и оставить кролика вариться на медленном огне в течение 1-1,5 часов.

Источник: "Критская кухня: 200 маминых рецептов" Стелла Калогераки

[Helga]

Саш, это сказка, а не кролик!!! сегодня делала его, запах стоял невероятный!
спасибо за рецепт!

[Малышка]

У меня, конечно, не по-критски, но с вином

Только я считаю, что к кролику больше подходит белое вино, а так же кисломолочные продукты - сметана, мягкий сыр.
Ну и, разумеется, чеснок и всяческие травы.
"Среда" должна быть кисловато-солоноватой, потому что мясо кролика само по себе сладковатое, и подчеркивать эту сладость всяческими сливками и сухофруктами - значит полностью забивать вкус самого мяса.

В этот раз тушились предварительно обжаренные кроличьи бедрышки в винно-сырном соусе (белое сухое вино + сыр "филадельфия" 5%) с добавлением смеси прованских трав.
Очень вкусно!

(фото кликабельно в бОльшем размере)