У меня, конечно, не по-критски, но с вином

Только я считаю, что к кролику больше подходит белое вино, а так же кисломолочные продукты - сметана, мягкий сыр.
Ну и, разумеется, чеснок и всяческие травы.
"Среда" должна быть кисловато-солоноватой, потому что мясо кролика само по себе сладковатое, и подчеркивать эту сладость всяческими сливками и сухофруктами - значит полностью забивать вкус самого мяса.

В этот раз тушились предварительно обжаренные кроличьи бедрышки в винно-сырном соусе (белое сухое вино + сыр "филадельфия" 5%) с добавлением смеси прованских трав.
Очень вкусно!

(фото кликабельно в бОльшем размере)