Бриам - овощное рагу по-критски (БЛ)

Ингредиенты
3 баклажана
4-5 кабачков
3-4 помидора
2 луковицы
2 зубка чеснока
2 зеленых перца
мелко нарезанная петрушка
оливковое масло
соль , перец
по-желанию: сыр Фета или готовая квиноа (в оригинале было пшено)
Приготовление
Овощи почистить, промыть, нарезать ломтиками, посолить и разложить на противень.
Мелко нарезать лук, чеснок, петрушку и помидоры, посолить, поперчить и выложить на овощи.
Добавить оливковое масло и 1 чашку воды.
Посыпать сверху сыром Фета или готовой квиноа.
Поставить в духовку и запекать при средней температуре в течение 1 часа.
Кушать в горячем или холодном виде.

Источник: "Критская кухня: 200 маминых рецептов" Стелла Калогераки