Солянка мясная (БЛ)

**eldorado** · 24.06.2009, 11:44

Солянка мясная (БЛ)

Ингредиенты:

говядина (или свинина) - 400 гр (я брала свиную кость с небольшим количеством мяса, чтоб бульон был понаваристей)
600 гр. различных мясных продуктов (например я люблю все куриное и предпочитаю солянку с обязательным копченым привкусом, поэтому я взяла 200 г.-копченой куриной груди, 200-куриного рулета, 200-куриных сосисок)
2-3 соленых огурца
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст. л. томатной пасты
1 банка оливок без косточек
лимон

Инструкции:

Расчитан на 3-4 литра воды (кому как нравится - погуще или пожиже).

Бульон солить сильно не надо, так как все ингридиенты достаточно соленые. Лучше в конце варки попробовать и если что досолить.

Сварить бульон из говядины (или свинины), добавив лаврушку и черный перец.

Мясо вынуть очистить от костей и порезать кусочками. Нарезать сосиски и остальное мясо .

Мелко нарезать лук, огурцы, петрушку и потушить их с томатной пастой минут 10.
В бульон положить тушеную смесь и варить не более 10 минут. Затем добавить мясо, сосиски и остальные мясные составляющие. Поварить пока не закипит бульон.

Вылить в солянку оливки вместе с рассолом.

Довести до кипения и тут же выключить.

Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

**Alexa_Alexa** · 05.11.2009, 13:43

Еще один вариант приготовления знаменитой солянки - обожаемый мной суп!
Солянка сборная мясная

Ингредиенты на 5 порций:
Для бульона
индейка 2 ножки
лук репчатый 1 луковица
морковь 1 шт
сельдерей или петрушка 2–3 веточки
лавровый лист
черный перец 3–5 горошин
Для заправки
любые сырокопченые и варенокопченые мясные продукты 300–400 г
огурцы солёные 4 шт.
лук 2 большие луковицы
паста томатная 1 ст. л. (а лучше - 200г томатов в собственном соку)
маслины чёрные без косточек 100 г
каперсы 50 г
лимон 1 шт.
сметана по вкусу
растительное или сливочное масло для обжаривания
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:
Ножки индейки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды.
Добавить очищенные лук и морковь.
Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, чуть-чуть посолить.
Варить 40 мин.
За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и пряную зелень.
Индейку вынуть, мясо снять с кости, нарезать кусочками, накрыть и отставить.
Бульон процедить.
Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета.
Мясные продукты – колбасу, ветчину, сосиски и т.д. нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком, готовить 4 мин.
Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить на небольшом огне 5 мин.
Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном.
Поставить на маленький огонь.
Огурцы нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами.
Довести до кипения.
Варить на слабом огне 10 мин.
Накрыть крышкой и дать настояться.
Мясо индейки разложить по тарелкам вместе с тонким кружком лимона.
Отдельно подать сметану.

**Sweta** · 10.02.2010, 16:06

Огромное спасибо за этот потрясающий рецепт! Мой муж - фанат этого супа, при каждой возможности заказывал его в кафе или ресторане. Я думала раньше, что в домашних условиях приготовить его невозможно. Несколько лет назад попробовала сварить - получилась не хуже. Муж просто счастлив, когда его готовила, я сама не ела, думала что на диетах это нельзя. Какой восторг был у меня, когда я обнаружила его в наших рецептах! Вчера сварила, кайфуем вместе с мужем, еще и сыночки присоединились...

**LaGuitarra** · 05.11.2012, 04:32

просто отлично! теперь и я фанатка этого супа!! Спасибо огромное за рецепт!

я делала его в упрощённом варианте, - бульон на косточке, из мяска - говядина, маслины, добавила квашеной капусты вместо огурцов,всё прочее по рецепту:-) пусть не аутентично, заьто вкуусна!