По-моему, агар-агар при нагревании не будет работать. но могу и путать.
А еще мне кажется, что взбивать белки и протирать творог - лишние хлопоты. Творог все равно осядет, белки не помогут. Я просто забрасываю все в блендер, он все смешивает за минуту.