Окрошка с кальмарами (любой ПП)

**Helga** · 23.06.2009, 23:13

Окрошка с кальмарами (любой ПП)

Этот рецепт я нарыла в недрах интернета сто лет назад, теперь уже не вспомню, где именно. Сегодня попробовала сделать с небольшими изменениями под монти - получилось очень вкусно.

Продукты:

фасоль 1 ст (я брала сорта "черный глаз", эта фасоль варится 30-40 минут, и замачивать ее перед варкой не надо. Думаю, можно взять и консервированную белую)
кальмары - 500 гр
зеленый лук 1-2 пучка (зависит от размера)
4 яйца (сварить вкрутую, для БЛ брать целые, для БУ только белки!!)
соль
огурцы 4 шт (средних)
редис 1 пучок
перец 1 большой красный
горчица
укроп
сметана (для БЛ)
тан-айран или кефир с минералкой для заправки - 1-1,5 л

Приготовление:

1. Отварить фасоль.

2. Кальмары залить кипятком, подержать на огне несколько минут (3-5 не больше), главное не переварить, иначе будут резиновые.

3. Нарезать зелень лука и растереть ее с солью и сваренными вкрутую желтками.
Это важный момент, который сильно влияет на вкус окрошки. Я растираю лук толкушкой для картошки.

4. Добавить горчицы в получившуюся смесь. На вкус, я добавляю 1 ст.л.

5. Добавить мелко порезанные огурцы, редис, перец, укроп, яичные белки, укроп.

6. Залить тан-айраном или кефиром с минералкой.

7. Разложить по тарелкам и добавить ложечку сметаны.

Приятного аппетита!

P.S. Осторожнее с нормой молочных продуктов)

**Матрёшка** · 29.09.2013, 07:16

делала свою морепродуктовую окрошку, но вдохновителем однозначно оказался этот рецепт,,заменила кальмары на осьминога, фасоль на бобы мунг - они во-перых и поменьше, и мягенькие, так что думаю , что они тут лучше вписались,, красный перец не использовала - по -мне так он тут лишний,, заправляла окрошку заправкой на воде, добавляла кокосовый уксус и нежирную сметану,, получилось отменно,, потом решила пойти дальше и добавить кинзу и чеснока из чеснокодавилки ( как в опохмельной окрошке) - вышло еще лучше,, так что благодаря этому блюду у меня воскресенье удалось