Матрешка, ну ты крута! Из одной ржаной муки? Это же высший пилотаж! Молодец, домучила! У меня тут закваска силу потеряла - устала видать пишут, что такое бывает у старушек Ей у меня ровно год исполнился. Пришлось много-много хлеба печь и стартер кормить 3 раза, чтобы она силу опять набрала. А то я помучилась конечно - не поднимается хлеб и все тут! вместо 4 часов все 8(!) часов, да еще и с танцами с бубнами. Ставила в тепло её. Мужу пекла на ржаной закваске с белой мукой. Какой хлеб получается! Не в смысле, что он вкуснее нашего ц/з, а в смысле мякиша пористого, воздушного. Прямо невесомый такой хлеб и по всем правилам - нажал, он весь от корки до корки сплющился и назад форму принял. Ну это так, отступление от Монтиньячной темы, просто радость хлебопека.
Но у меня вопрос тогда к тебе: а по какой причине ты пшеничную или спельтовую ц/з не добавляешь в хлеб? Все-таки ржаной хлеб тяженый и кислотность в желудке повышает.
Социальные закладки