Девочки, читала вас как поэму... так все красиво описано.. хочется прямо сейчас ставить закваску.. Я свой хлебушек пеку из "живых" дрожжей(опарным способом) и смеси ржаной и ц/зерновой муки, 0% кефира(или йогурта), яичного белка и небольшого кол-ва фруктозы, и конечно соли и воды. Получается очень вкусно. Весь в дырочку и храниться долго..Если нужно могу процесс описать подробнее.