Закваска для приготовления хлеба

[Cathome]

Семечки льна добавляют в выпечку, во многих здоровых рецептах это есть, вроде бы пока нигде противопоказаний я не встречала. может быть потому, что это не чистое масло, не выжатое, а другой продукт.
С малом льна я пекла "Пражский" хлеб - но это была моя вариация (очень нравилось). Но может быть я где то пропустила то, что его нельзя нагревать... Сейчас пишут, что и мед нельзя нагревать, а в старину пряники пекли.

Если поразмыслить логически.. С одной стороны, любые нерафинированные масла нагревать плохо, потому что часть полезных веществ разрушится. С другой стороны, реальный вред масло принесёт при достижении точки дымления.
При выпечке хлеба центр мякиша достигает 95-97 градусов. Точка дымления льняного масла - 107 градусов. Так что, наверно, действительно лить его в тесто не стоит, т.к. на поверхности выпечки температура больше.