Ари ..., у меня был плотный мякиш по кругу, серединка хорошая. Может еще и в духовке дело, недостаточно прогрелась. На максимум сразу её включила, поспешила, обычно медленный прогрев у меня. Ну и мука новая, не могу к ней приноровиться, и вряд ли перебродила, совсем нет запах и привкуса брожения, хороший запах.