А можно же, наверное, вообще обойтись без холодильника? Хочу попробовать еще раз, когда буду дома весь день и будет возможность контролировать процесс. Т.е. подходить тесто будет исключительно на кухне при t25.

Можно всегда перекормить пшеничную или ее часть, чтобы у тебя было 2 закваски.
Воот, я теперь поняла, куда мне деть остатки стартера в следующий раз, я их перекормлю на ржаную закваску, и будет у меня 2 - одна для оладушек, блинчиков и цз хлеба, вторая для ржаного. Спасибо ))