Снежная королева, ты читаешь Аннушку в ее блоге или на say7 ? Если в блоге - советую попробуй ржаной с хлопьями (вместо белой муки - цельнозерновая). Правда вот я думаю: при расстойке хлопья размокают (я не замачиваю хлопья, но наоборот замачиваю семена непосредственно перед замесом кипящей водой), пока все делаю - успевают впитать и остыть), то есть ГИ повышается. Но уж очень рецепт удачный, всеобщий фаворит.