Закваска для приготовления хлеба

[Ари ...]

тесто поднялось в 2 (ДВА) раза, или даже в 2 с маленьким хвостиком

Потрясающе!!!
Поздравляю!

Поставила в холодную духовку, выставила 200℃, через 20 минут убавила до 175℃, выпекалось 1 час.

вот так я пекла самый первый ячневый хлеб и мне тоже показалось, что был самый удачный способ выпекания: он еще поднялся.

Пекла с паром?

Отруби овсяные – 30г (а надо бы было все 80г сразу положить

то есть сразу 80 г в закваску или наоборот в тесто? А что дают отруби? Разрыхляют способствуют брожению и сушат?

Осталось у меня 147г, поставила в холодильник

Я до сих пор взвешивала на стартер 50 г как на ржаной. может быть этого мало для хранения ячневого стартера и потому закваска теряет активность?

спасибо, так интересно было читать о хлебных экспериментах! Вложение 7650