Штучка, нет, кормить 3 дня уже не надо. Берешь от своей закваски 2-3 ч.л. - это будет твой стартер. И дальше кормишь его один раз ячневой мукой, выдерживаешь часов 6, потом делаешь закваску, опять выдерживаешь часов 8 и уже замешиваешь хлеб.
Я зерновой хлеб сейчас регулярно делаю, и пшеничный тоже! Там правда зерно не как основа, а как добавка идет. А ячневый зерновой просто супер с томатно-моцерельным салатом в БЛ в жару идет!