Штучка, так я поняла, что ты берешь 2-3ст.л. стартера и половину выбрасываешь? Тогда у тебя получается 1-1,5 ст.л. стартера, что примерно равно 2-3 ч.л., как у меня? Потом добавляю еще по 2-3 ч.л воды и муки, жду до активности стартера. И делаю закваску из 70г муки и 80-90г воды и добавляю активный стартер в эту смесь. Хорошо, значит стартеру в микроклимате))). Я, вообще-то часто ведь тоже в духовку холодную ставлю, но это я чтобы всякие мощки не заводились))).