Как бы мне хотелось знать, что тебе сейчас делать ! Но я не знаю, я ж по другому делаю все! У меня с самого стартера другой совсем рецепт. Стартер маленький и кормлю его тоже мало совсем, считаю, что так быстрее квасится все..., и закваска тоже меньше сама по себе... И потом, я если честно так и не нашла точный рецепт от Тихой, сколько точно в граммах муки воды и т.д. именно для пшеничного хлеба, поэтому не могу найти ошибку, если она там есть((((. Если я правильно все поняла, то у Тихой пшеничный хлеб не поднимается как на дрожжах..., а ты делаешь по ее рецепту.., значит, скорее всего получишь тот же результат... Если тебя он не устраивает, то вывод тебе самой придется сделать, что я могу сказать...
Штучка, я тебе очень советую выбрать время и тщательно перечитать все, что здесь написано! Подробно, в картинках и ответы на все вопросы там есть.
Я постараюсь, наверное, выложить подробный рецепт в картинках, может поможет.