Юля, я вот наоборот люблю легкий хлеб, поэтому беру не 380гр муки, а 280, но все-равно получается тесто такое крепкое.
Алиса, а сколько надо времени для "окрепления"? Я раз в неделю пеку, через пара дней будет 4 или 5 хлеб.