Веснушка, это грустно, конечно). Но все ж не поняла, у тебя он просто целым не вышел из формы? Поэтому развалился? Но он поднялся в форме перед выпечкой? Я пеку в стеклянной форме, потом жду когда остынет (будет слегка теплым), прохожусь по краям ножом, а дальше он сам вываливается. Если его трогаю горячим, то пытается развалиться на месте. Потом я его заворачиваю в полотенце и есть можно только через несколько часов, обычно на следующее утро. Маслом не мажу.
Я все ж тебе скажу,начинай лучше с традиционного пшеничного или ржаного хлеба, а потом уже будет проще варьировать...