Да, сразу ставим на расстойку, но это не про БЛ хлеб, а именно про хлеб без глютена. Гречневый же БУ, а его тоже сразу на расстойку, а ячневый БЛ, но там глютен, его нужно как и пшеничный делать.
Какой бы не был стартер, нужно делать по правилам, потому что закваска должна выстаиваться при комнатной температуре, а не в холодильнике. Хотя, наверняка есть еще много причин! Но считаю что это один из основных моментов и его нельзя пропускать.
Я делаю без пакета, но расстойку делаю в закрытой духовке. там тоже не дует . Еще и потому, что стоит оставить на столе, как тут же появляются маленькие мушки!!!