Слушай..., так по правилам нужно печь из той муки из которой у тебя закваска!!! А у тебя получилась ржаная закваска и пшеничная мука, да? Видимо, это и есть причина... Если ты хочешь делать пшеничный хлеб из ржаной муки, то надо стартер (1-3 ч.л.) покормить пшеничной мукой и только на этом уже делть закваску.