Мне не нравится. Поэтому я здесь и хочу разобраться.
Вот теперь яснее стало - печь на второй день."Конечно второй вариант: подкормить один раз, назавтра печь." Извини за надоедливость - к 60-80 г закваски (это примерно100мл) сколько подкормить мукой и водой? или не имеет значения по 100г это будет или по 200г? просто потом добавлять муку и воду по рецепту, чтоб уже хлебное тесто делать.
Начнем с того, что у тебя есть уже готовая закваска. Ты взяла 80 гр закваски, значит нужно добавить 100 гр муки и 60 гр воды. Дальше по твоему рецепту, или как ниже написано (ступень 2, только в 2 раза меньше), только все равно я всегда добавляю муку/воду до нужной консистенции теста.
Вот цитата с первой странички этой темы, здесь 160 гр закваски, а утебя 80 гр, значит нужно все уменьшить в 2 раза:
Сообщение от iUmka
Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает как ребенок спит, как молится старик, как дождь идет, и как снежинка тает.
Светлана, 37 лет, рост 175 см.
Вкусно кушаю по Монти уже больше года. В минусе 20 кг, иду дальше.
Ромашка, вот я сейчас перемешала все как в посте iUmka, ступень 1, получилось очень густо!!! Еле перемешала, это нормально? И у меня еще осталась неиспользованная закваска, ее уже подкармливать и оставлять до следующего раза?
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес
Алис, если совсем камнем - добавь воды. Если как густая сметана, то нормуль. А когда будешь уже хлебушек замешивать - то отрегулируешь тугость теста. Неиспользованную закваску я тут же подкармливала и убирала в холодильник до след. раза. Если у вас сейчас прохладно, а печь ты будешь след. раз через день или два, то можно оставить в прохладном месте, не в холодильнике (не забудь сделать дырочки в резиновой крышке, чтобы закваска дышала).
Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает как ребенок спит, как молится старик, как дождь идет, и как снежинка тает.
Светлана, 37 лет, рост 175 см.
Вкусно кушаю по Монти уже больше года. В минусе 20 кг, иду дальше.
Не, не камнем, но тугой мячик вышел. Проблема в том, что я понятия не имею, какая тугость теста правильная. И еще, у меня ржаная закваска и ржаная мука, может по-этому
. И закваска у меня в банке, под салфеткой бумажной с резинкой, так пойдет? И могу я ее уже сейчас подкормить пшеничной мукой, для следующего раза?
Вопросов куча
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес
Алиса, ты сегодня печь хлеб будешь? Она у тебя уже пару часов стоит? Уже что-то должно с ней происходить: пузыречки, подниматься скоро начнет.
Под салфеткой - очень хорошо, она дышит.
Можно уже подкормить до след.раза.
Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает как ребенок спит, как молится старик, как дождь идет, и как снежинка тает.
Светлана, 37 лет, рост 175 см.
Вкусно кушаю по Монти уже больше года. В минусе 20 кг, иду дальше.
Да, сегодня вечером хочу испечь уже. Переставила тесто ближе к духовке (готовила) и оно начало расти, значит работает, да?
Ромашка, извини, но я волнуюсь и вся в вопросах.
А подкармливать закваску нужно сколько теперь воды и муки
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес
Ну если работает, значит нормуль.
Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает как ребенок спит, как молится старик, как дождь идет, и как снежинка тает.
Светлана, 37 лет, рост 175 см.
Вкусно кушаю по Монти уже больше года. В минусе 20 кг, иду дальше.
Итак..., печальный опыт. Я не знаю, как кто печет, но у меня таким образом энтузиазма надолго не хватит. Я готовила этот хлеб целый день, десят тысяч расстоек, тесто пошло гулять по всей кухне, еле догнала, по горячим следам. То есть поднялось все супер и выглядело отлично и пышно! Кусочки, собранные по кухне, как и положенно, не тонули в воде. Но переложила в смазанную маслом форму и тесто как-то опало
и не сильно потом поднялось, зато сильно прилипло к форме (намертво!!!), отлепила, что смогла. Зажарила остатки под грилем. "Такую красоту", подозреваю, муж есть не будет, а мне нельзя. Так что, видимо, этот первый опыт пойдет на сухарики для аперо
Поставила закваску на пшеничной муке, поднялась вся и запенилась очень красиво!!! Но теперь боюсь печь
И поделитесь, пожалуйста, как делать тесто для оладушков!!!
И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес
Поэтому я больше не пеку хлеб на закваске...
Тесто на оладушки: по рецепту, только вместо дрожжей - закваска.
Кто понял жизнь, тот больше не спешит. Смакует каждый миг и наблюдает как ребенок спит, как молится старик, как дождь идет, и как снежинка тает.
Светлана, 37 лет, рост 175 см.
Вкусно кушаю по Монти уже больше года. В минусе 20 кг, иду дальше.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки