Закваску желательно использовать не реже 1 раза в 2 недели, а если надо уехать, можно поставить её в морозилку, после размораживания, она работает как обычно.
Alice, если дома холодно, просто понадобится больше времени на подъём теста, главное, чтобы не было сквозняков.
Лучше ставить закваску на ц/з ржаной муке, хотя можно и на обычной ржаной, ржаная закваска более живучая и более "бродячая". А потом, если надо , её можно "перекормить" на пшеничную. Просто ставишь пшеничный хлеб на ржаной закваске и откладываешь уже пшеничную закваску в холодильник.
Ответить с цитированием
Социальные закладки