Закваска для приготовления хлеба

[eyou]

Обязательно доложу,1 ступень у меня стоит в холодильнике,печь буду завтра

[eyou]

У меня почемуто через 3,5часа тесто совсем не подошло,еще подожду часик,а потом наверное поставлю печь,но тесто у меня как была такая просто масса.так и не изменилось,интересно,что я делала не таквроде бы все по рецепту,и еще не представляю как выложу его на противень оно мне кажется для просто лежания слишком жидкое,ну вообщем будет видно
---------------------------
Положить на противень у меня не получилось,тесто достаточно жидкое,может мало муки,выложило все в форму,поставила печь,потом напишу,что получилось,мне даже как то страшновато
---------------------------
Ничего у меня не получилосьполучился плоский круг,который совсем не подошел,может у меня,что то не так было с закваской,она у меня не пузырилась,да и тесто совсем не подошло,наверно все дело в закваске,а вот то что я убрала в холодильник,можно будет с ней еще раз попробовать или лучше выкинуть и попробовать еще раз по новому,что скажете?

[Штучка]

Я про закваски совсем ничего не знаю. кроме как немного теории, но читала, что из ржаной муки закваска получается гораздо лучше.

[iUmka]

а закваска сейчас где? Если в холодильнике, достаньте, добавьте еще муки и воды, оставьте на 24 часа на столе: должно запузыриться!

[eyou]

А если простояла в холодильнике несколько дней,можно ее достать,что бы она запузырилась или уже надо выкидывать?

[iUmka]

не выкидывать ни в коем случае! Отполовинь, 150 г муки, 100г воды, перемешай, поставь пузыриться.

Я на работе сейчас - пойдем всем миром скоро отчет годовой составлять , постараюсь вечером снова на связь выйти.

Девоч, сегодня хлеб делала и фотографировала процесс. Завтра вывешу картинки.

Закваска из холодильника для стадии 1 (кстати, все показатели на весах увеличены вдвое, т.к. я двойную порцию пекла)

[Штучка]

Наташ,
А ты всегда закваску делаешь из цз муки или иногда из ржаной? Я сышала, что из ржаной муки она сильнее получается repa

[fantastis]

Спекла хлеб из закваски! мне понравился. Очень вкусная корочка, тока я соли маловато положила. И добавила отрубей ржаных.
А в закваску добавила ложку фруктозы и поставила в тепло (50С - мне муку в духовке надо было подсушить) Спасибо за рецепт.

[Alisanya]

Я тоже научилась печь хлеб (и оладушки кстати хорошо получаются) но я делаю все намного проще...Ириш, ржаная закваска хранится лучше, потому что может плесень появиться или грибок в закваске...Я делаю только ржаную закваску, а подкармливаю той мукой из которой собираюсь печь хлеб...У меня в холодильнике она по месяцу спокойно стоит...

[Amin@]

Alisanya а как вы делаете свою закваску из ржанной муки?