Да, Лунные фазы влияют очень на многое, как оказалось даже на стирку белья, наши индивидуальные ритмы, приготовление солений-квашений, садоводничество.
Я тоже обращала внимание на влияние фаз Луны - действительно поведение закваски от нее тоже зависит, а еще например один известный французский хлебопек предпочитает выводить новую завкваску во время грозы...
Но в общем, если закваска нормальная, в любые фазы Луны она должна поднимать хлебное тесто хорошо. Разница, конечно будет в структуре мякиша и подъеме, скорости подъема.... но при любых фазах Луны правильная заквасочка должна работать хорошо... причины ее сбоев могут быть в другом. Например в каечстве воды (санитарные средства в воде очень даже убивают закваску)....
Ответить с цитированием
Социальные закладки