Закваска для приготовления хлеба

[Веснушка]

А у меня хлеб все время получается влажным внутри. И дырки большие не получаются.
Хлеб очень-очень вкусным получается, но ломтики приходится досушивать в тостере.

[Yulia]

Веснушка, увеличь время выпечки минут на 10

А еще можешь более крутое тесто замешивать. Но дырки от этого больше не станут!

[Alice]

Тихая, ну я же не буду по всему форуму искать как ты готовила, первый попавшийся твой рецепт взяла да и сравнила . А ты ржаной и пшеничный хлеб по одному рецепту готовишь? То есть муки выходит одинаково?
Данечка, если у тебя проще, то давай скорее пиши!!! Я очень люблю когда все проще))))
Yulia, ага я тоже с сушеным луком пекла - запахи такие стояли!!! Но вообще-то я редко экспериментирую...
Веснушка, да, точно, если влажноватый, то оставь подольше печься. А дырки будут побольше со временем. Как закваска окрепнет.

[Веснушка]

Юля, я вот наоборот люблю легкий хлеб, поэтому беру не 380гр муки, а 280, но все-равно получается тесто такое крепкое.
Алиса, а сколько надо времени для "окрепления"? Я раз в неделю пеку, через пара дней будет 4 или 5 хлеб.

[Alice]

Веснушка, точно не помню..., но помню, что где то через 2-3 месяца стала довольна очень хлебом, а где-то через пол года у меня тот же самый рецепт не помещался больше в ту же форму и пришлось уменьшать его, иначе тесто убегало из формы, такие были дырки,

[Веснушка]

Вышлите, пожалуйста, заквасочку свою

[Штучка]

И мне тоже!!!

[Alice]

Эх, боюсь так далеко она не доедет, девочки(((, но вот у себя тут распространяю уже. Мне кажется, можно ж найти кого-то рядом, кто тоже делает такой хлеб?

[Тихая]

Если вы всерьез надумали рассылать закваску, то ее сначала нужно высушить.

У меня сушеной уже полно, правда, я ни разу еще ее не использовала в выпечку. Но после отпуска испытаю. Предполагаю, что никаких особых сложностей не возникнет.

Сушить так: на гладкий коврик под тарелки тонко размазать закваску и дать высохнуть. В таком виде она хранится месяцами, и даже годами.

[Alice]

Можно, конечно, но точно не летом! Если только зимы ждать. А сушить можно и на силиконовом коврике. Но выкармливать ее из сухого состояния очень грамотно нужно, чтоб не запортить и не перекормить.