Такие классные Надо тоже обязательно попробовать с пшеничной мукой.
iUmka - это ты вдохновительница! так все отлично описала - осталось просто взять и сделать. Так что тебе огромное спасибо за то, что не поленилась, поделилась рецептом и тонкостями!
Решила приготовить оладушки на закваске. Технология такая: достаем 100 гр закваски, кормим ее, даем подняться и запузыриться, как перед выпечкой хлеба. После этого смешиваем закваску и ингредиенты на блины (или оладья): молоко, фруктозу, белки, масло ВК. Соду и дрожжи не кладем!!! После того, как тесто поднимется - можно печь!
Вот такие блины и оладушки у меня получились:
Последний раз редактировалось Ромашк@; 30.10.2011 в 16:44.
Очень красивые!!! Такие дырчатые !
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Ирина, я написала правильный вариант. Но так как у меня не было времени на него, то я вечером все смешала: закваску, подкормку - 2 часа - не запузырилась, не стала ждать, добавила все ингредиенты для оладий, мукой и молоком подобрала густоту. Оставила на ночь. Утром встала - тесто поднялось в 2 раза, пышненькое такое, сразу стала печь. Очень не люблю утром возиться, голодная просыпаюсь. Оладьи испекла за 5 минут.
Вообще в следующий раз попробую сразу все смешать вечером, без предварительной "подкормки", и на ночь оставить. Если тесто поднимется, то больше не буду заморачиваться с подкормкой.
Настя, смотрю ты хлеб пшеничный испекла на закваске. Как получился? Закваска ржаная или пшеничную вырастила? Если несложно, опиши процесс, интересно.
Закваска та же, я пекла еще несколько раз ржаной хлеб. В этот раз делала с ржаной закваской на пшеничной муке. Он у меня как-то странный получился, но я сама виновата. Времени было в обрез, хотела сделать все в один день, поэтому когда к закваске муку добавляла,т.е. ступень 1, добавила воды теплой и в холодильник не стала ставить. Но планы поменялись и в то время, когда надо было делать ступень 2 у меня так смесь стояла на кухне,т.е фактически сутки простояла смесь из ступени 1 просто на кухне, потом все по плану делала. Тесто поднялось, но оно было совсем липкое даже после того, как под чашкой оставила и после того, как в надутом пакете оставляла. При выпекание растеклось сильно, но тесто поднялось,т.е. получилось в итоге в виде лепешки, а не каравая, но поднятая такая с дырочками лепешка. Думаю за то время, как оно у меня просто на кухне простояло, смесь ступени 1 просто стало закваской, поэтому так произошло при выпекании.
Социальные закладки