Закваска для приготовления хлеба

[Alice]

Тихая, то есть ты хочешь сказать, что по твоему рецепту хлеб не поднимается хорошо на простойке, а поднимается уже в духовке?

[Тихая]

По разному бывает.. А какой у тебя рецепт? Интересно.
Не, ну он поднимается, конечно, только я не жду от него подъема, как на дрожжах. Тут и структура другая.

[Alice]

Я вот тут очень подробно писала и фотки там тоже как поднимается, по моему подняться выше просто нереально, а в духовке он совсем не понимается уже.

[Тихая]

70г муки и 80г воды

380г муки, 170г воды

Алис, а ты именно муку в граммах меряешь или в миллилитрах?

Я помню эти фотки! Красивый хлебушек.

Рецепты немного отличаются, но смысл один и тот же. Правда, я рецепта сейчас уже не придерживаюсь особенно. Пропорции гуляют, но хлеб все равно одинаково получается.

[Alice]

Тихая, все в граммах вешаю. Воды, обычно получается всю дорогу больше, но это хорошо: больше воды-красивее дырки в хлебе.
Смысл, конечно, один и тот же. Я раньше по другому немного делала и это занимало больше времени, теперь адаптировала рецепт на скорую руку.

[Тихая]

Так у тебя ж муки и так в 2 раза больше, чем у меня! Если граммами... Не так много воды у тебя.
Я че спрашивала: пора мне пробовать как-то по-другому печь, разнообразия хочется. Как-то соберусь.

[Alice]

Тихая, не знаю))), сравнить не могу, потому что у тебя написано

муки "сколько возьмет"

, а это очень растяжимое понятие .

[Тихая]

Какие страсти ты рассказываешь ! Ну да, сейчас так и делаю , но я и ссылку давала на сайт, откуда закваску делала и хлеб первый раз пекла. Там нет никаких приблизительностей

[Данечка]

Вы такие колдуньи... У меня как-то всё проще с закваской. Но я сначала всю тему прочитаю, прежде чем комментить (с вашего позволения)

[Yulia]

Девочки, отчитываюсь по поводу наполнителей для хлеба - попробовала разные варианты, которые вы посоветовали. Семечки разные кладу каждый раз. Очень вкусно с сушеным перцем, например. С семенами укропа, с тмином, прованскими травами здорово. С вялеными томатами и базиликом. А вчера испекла с сушеным луком (у нас в Ашане продается на развес) - просто улет!