Закваска для приготовления хлеба

[Babayka]

Штучка, а если вот делать закваску, потом из нее взять 2ч.л. стартера и якобы заново ее подкормить, так несколько раз, может тогда она окрепнет? А оставшееся кол-во закваски не выбрасывать, а сделать блинчики например. Просто ты у нас мастер на все рецепты а тут такое....

Веснушка, а если переполовинить рецепт? ну или заморозить можно....

[Веснушка]

С заморозкой не ко мне - я такое потом есть не буду.
Вот я и интересовалась у Алисы: можно ли располовинить 370гр муки.

[Alice]

Веснуш, конечно половинь, раз такое дело! Не вижу другого выхода... Но, если половинить будешь, то закваски возьми что ли 2\3, а из 1\3 сделай себе лепешки что ли гречневые на сковородке. Можешь добавить в муку при замесе 1\3 пшеничный муки. Боюсь кисловат хлеб будет, если всю закваску на пол рецепта брать, а выкинуть нельзя)))
Штучка, мне очень жаль(((. Уверена, что ту где-то ошибка закралась! не может быть, чтобы ничего не вышло совсем..
А что за мука для чапати, чем отличается от обычной муки?
Месишь сама или ХБ?

Бабайка, у меня в морозилке до сих пор валятся мой второй ржаной хлеб)))))), скоро год будет.

[Веснушка]

Спасибо, Алиса! Я так и сделаю. Может тогда лучше 1/2 закваски взять?
Я вот что подумала: я ж вчера столько закаски в унитаз лишней спустила а могла С.В. оладушек напечь.

[Alice]

Я б согласилась на половину закваски, но она ж у тебя первая, еще не окрепшая, вот, думаю, может стоит побольше взять?
Закваску вылила? Ну даешь...., я б не смогла))). Про оладушки не знаю, она ж у тебя ржаная была., стал бы твой СВ ржаные оладушки есть ?

[Веснушка]

А я ему замесила бы на пшеничной высшего сорта ему все-равно какие - лишь бы оладушки или блины ж)
Уговорила, т.е. фактами задавила - сделаю из 3/4 закваски. А стевии (фруктозы) чуть положить .. чтоб кислоту сбить?

[Штучка]

А что за мука для чапати, чем отличается от обычной муки?Месишь сама или ХБ?

Не знаю, чем отличается. Обычная цз мука. Все отлично из нее выходит. Испекла из той неудачной закваски хлеб с дрожжами, добавив дополнительно муки, отличный очень высокий поднявшийся хлеб вышел, как обычно. Вымешивает обычно ХП (но у меня все она вымешивает). Правда один раз я пробовала ручками замесить.

[Матрёшка]

Муку для чапати получают, тщательно перемалывая целые зерна пшеницы до образования тонкого порошка темно-желтого цвета. Тесто из нее получается без комков и бархатистым на ощупь, оно легко месится и легко формуется,,я тоже её использую, и она выгодно отличается во всей выпечке,,

[Веснушка]

Алис, ещё не делала. Я сразу за гречневый взялась - пшеничных, то я наелась
Пара трещин появилось на поверхности пока поднимался.

[Штучка]

Alice, ты со мной тут так подробно беседуешь, все же спрошу на всякий случай еще раз, то опять что-то напортачу. Основываясь на этот твой рецепт. Вчера я добавила к стартеру 80 гр муки и 90 гр воды. Он весьма хорошо выглядел. Вчера поднялся, сегодня уже опустился. Дальше добвлять 380 гр муки и замешивать уже хлеб ддля выпечки? Дать постоять 12-18 часов?