Закваска для приготовления хлеба

[Tiramisu]

Девушки, а как понять живая еще закваска или нет? Только что посмотрела на свою, которая уже месяц в холодильнике "парится". Вроде плесени нету, запашок правда такой ядреный, дрожжами отдает. Как думаете?

[Asstilba]

Ира, все зависит от кол-ва закваски в рецепте. Да и из одной закваски приготовление хлеба - это очень долгий процесс, мне возиться некогда, да и, если честно, желания нет. Один раз попробовала, хлеб получился, но больше не буду. Проще в хлебопечке, а в моем рецепте одна закваска не справиться, поэтому я и добавляю дрожжи.
Если нужно, то я могу написать рецепт ржаного хлеба на закваске (без дрожжей).

[Штучка]

Аня,
Если там возьни слишком много,я тоже не буду делать. Я уже совсем избаловалась хлебопечкой, все погрузил, кнопку нажал, достал готовый хлеб. Занимает буквально минуты. Я смотрю в сторону заквасок, именно как альтернативу дрожжам. Хотя ради интереса обязательно как-нибудь все же добирусь до закваски, хочу еще оладушки на ней делать.

[Ксюша]

Сегодня испекла хлебушек на закваске по рецепту iUmka.Получилась и закваска и хлебушек пропёкся хорошо!Только выпекала я его в чугуной сковороде,тоже получился в форме каравая. Текстура хлебушка была вся в дырочку.Очень вкусно!Спасибо за рецепт!
Единственное забыла написать,что готовила и закваску и хлеб из ржаной муки.

[Анечка]

Девочки, читала вас как поэму... так все красиво описано.. хочется прямо сейчас ставить закваску.. Я свой хлебушек пеку из "живых" дрожжей(опарным способом) и смеси ржаной и ц/зерновой муки, 0% кефира(или йогурта), яичного белка и небольшого кол-ва фруктозы, и конечно соли и воды. Получается очень вкусно. Весь в дырочку и храниться долго..Если нужно могу процесс описать подробнее.

[Штучка]

Анечка

О дрожжевом будет уместно описать подробный процесс в этих темах
Дрожжевое тесто (рекомендации)
Полезные советы для выпечки хлеба

Тут мы все же обсуждаем закваски :mig: то есть бездрожжевое тесто

[Tiramisu]

Девушки, я тут в магазине при хлебопекарном заводе увидела сухую закваску в кулечках. Как вы думаете? Ее можно нам использовать?

[Штучка]

А состав-то какой??

[Tiramisu]

Штучка, да кто ж его знает. По кулечкам так все рассыпано и на ценнике просто написано Закваска.

[Nata-Ly]

Скажите пожалуйста,любая хлебопечка подойдёт для этого рецепта,или с определёнными функциями?Я очень обрадовалась,что нашла рецепт для печки,т.к. планирую её купить в ближайшее время,но ко всем прилагаются инструкции со своими рецептами,а эти рецепты совсем нам не подходят...И хочется купить и колется,вдруг не смогу подобрать монти-рецепты....
Ой не там разместила,хотела в рецепт с гречневой мукой.А может и на закваске можно?