Хрустящий салат из пекинской капусты по-азиатски (любой ПП)

Этот салат крайне популярен во всем азиатском регионе и его часто можно встретить в Тайланде, Вьтнаме и Сингапуре.




Ингредиенты

На 4 порции

100 сырого арахиса без шкурок (для БЛ!)
1 небольшая пекинская капуста (или другая китайская)
4 см свежего корня имбиря, мелко тертый
1 свежий красный чили, без семян
1 ст.л растительного масла
6 маленьких луковиц-шалот
½ ч.л сиропа агавы
1 зубчик чеснока
1 ч.л рисового уксуса
3 ч.л легкого соевого соуса (light)
3 веточки зеленого лука
Горсть листьев свежей мяты
Горсть листьев свежей кинзы
Свежемолтые череный перец и соль

Приготовление

Поджарить арахис (для БЛ) на сухой сковороде или противине на 200С в духовке до золотисого цвета около 5 минут. Охладить.

Удалить верхние листья пекинской капусты, если нужно, а также середину. Очень тонко нарезать соломкой и выложить в миску для салата.

Тонко нарезать или потереть имбирь, отложить в сторону.

Нагреть сковороду. Добавить немного растительного масла и прижарить половину лука-шалот до карамелизированного состояния пару минут. Отодвинуть лук в сторону на сковороде.

Выложить на сковороду порезанный чеснок и чили, жарить 1-2 минуты.

Добавить сироп агавы и арахис. Все хорошо перемешать на сковороде и выложить в миску смесь.

Смешать сок лайма, соевый соус и рисовый уксус. Вылить на карамелизированный лук и ореховую массу. Посолить и поперчить.

Попробовать смесь и добавить нужных ингредиентов, если нужно, не должно сильно доминировать – острота, сладость, соленость и кислота.

Добавить 2 ч.л воды для того, чтобы заправка не была слишком густой.

Перемешать порезанную капусту с оставшимся луком-шалот, зеленым луком и имбирем.

Порвать листики мяты и кинзы и посыпать сверху.

Подавать немедленно с ореховой заправкой и посыпанным оставшимся арахисом сверху.