Статья: Индонезийские сатей из фарша утки/курицы на шампурах
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Статья: Индонезийские сатей из фарша утки/курицы на шампурах

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Индонезийские сатей из фарша курицы/утки на шампурах (БЛ)

    Индонезийские сатей из фарша утки/курицы на шампурах (БЛ)
    (Samatran Duck minced sate)




    Остров Samatran известен богатым количеством пряностей, такими популярными как корица, разные виды перца, чили, тмина, куркумы, имбиря, калган (galangal), лимонная трава.

    Для этого рецепта используется порубленное мясо утки или курицы или можно взять и то и другое мясо, в общем можно варьировать.


    Ингредиенты

    Для пасты
    1.5 см сухой куркумы или готовой молотой 1½ ч.л
    1 ч.л семян кориандра
    ½ ч.л черного-перца горошка
    2 гвоздики
    Щепотка мускатного ореха
    8 орехов Макадамия (по желанию)
    3 см калган (или 6 см свежего корня имбиря), порубленного мелко
    6 зубчиков чеснока
    12 маленьких луковиц-шалот
    3 свежих красных чили, без семян
    1 ч.л сиропа агавы
    1 ч.л креветочной пасты (balanchan or kapi)
    Горсть листьев свежей кинзы
    1 ч.л растительного масла

    500 гр мяса утки
    1 ч.л свеже-крупномолотого черного перца
    1 ч.л соли
    300 гр мяса утки (фарш)
    5 листьев лайма (kaffir)
    12-14 стеблей лимонной травы или деревянных палочек

    Приготовление

    Приготовить пасту.

    В ступке растереть куркуму, семена кориандра, горошины черного перца, гвоздику и мускатный орех. Должна получиться ароматная смесь-порошок.

    В блендере измельчить в пасту орехи, имбирь или калгал, лук-шалот, чили, чеснок, добавить измельченые пряности из ступки, сироп агавы, креветочную пасту и листья кинзы.

    Нагреть сковороду на среднем огне, выложить пасту и жарить 5-7 минут. Остудить.

    Подготовить оставшиеся ингредиенты.

    Измельчить мясо утки в блендере на пульсе, смешать с солью и перцем, смешать с мелко порубленным мясом курицы и вмешать полученную охлажденную пасту.

    Сформировать маленькие котлетки-люля вокруг палочек для жарки и положить на гриль или барбекью на 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.

    Подавать немедленно.

    Источник: Simple Asian Cookery by Ken Hom (BBC) +фото
    Последний раз редактировалось Штучка; 14.03.2010 в 15:52.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ломала голову, что приготовить и вот наткнулась на этот необычный рецепт. Очень вкусно!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ира, а ты с креветочной пастой делала? Можно ее рыбным соусом заменить? Или не то будет?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ну, может, и той нотки не получится, но у меня ее не было в этот раз, так что без нее делала. Добавила какая-то азитская чили паста, которую никак не использую, там тоже много всего намешано.

    Там все равно столько специй, что будет необычно и вкусно. Попробуй.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Статья: Рулет из говяжьего фарша с луком-пореем
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 07.10.2017, 03:10
  2. Сатей из курицы (Chicken Satay) (БЛ)
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 13.03.2010, 16:46
  3. Статья: Рулет из говяжьего фарша с капустой и ветчиной
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 29.04.2009, 20:43

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •