Кусочки белой рыбы в северно-вьетнамском стиле (любой ПП)

[Штучка]

Кусочки белой рыбы в северно-вьетнамском стиле (любой ПП)
(Сha ca nuong)





Ингредиенты

На 4-6 порций

500 гр плотной белой рыбы (окунь, морской черт, треска)
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 см свежего корня имбиря
1 свежий красный чили
1 ч.л куркумы
3 ст.л растительного масла (по желанию для БЛ)
3 ст.л рыбного соуса
2 ст.л рисового уксуса (сакэ * или мирин*)
4 веточки зеленого лука
Маленький пучок свежего укропа
Свежемолотый черный перец и соль
100 гр сырых орехов арахис без шкурки для сервировки (по желанию и для БЛ)
Кусочки лайма для сервировки

Приготовление

Приготовить рыбу, очистить от костей и нарезать на небольшие кусочки 3-4 см.

На мелкой терке натереть лук. Смешать порубленный чеснок, имбирь, куркуму, чили (без семян), рыбный соус, рисовый уксус, масло.

Покрыть рыбу маринадом, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 4 часа или больше.

В это время сделаем соус.

На сковороде прижариь около 2х минут порезанный зеленый лук и порубленный укроп. Отложить в сторону.

Замочить в воде деревянные палочки для гриля на 30 минут, чтобы они потом не сгорели.

Нанизывать несколько кусочков на каждую плочку и жарить на гриле не больше 2х минут с каждой стороны, хорошо перед этим обваляв рыбу в приготовленных заранее укропе и зеленом луке.

Перед подачей посыпать порубленными орехами и подавать с кусочками лайма на тарелке.

Источник: Simple Asian Cookery by Ken Hom (BBC) + фото

[Strekoza]

Штучка, рыбка бесподобная, ну оооооочень вкусная и оригинальная! Делала из Cat Fish (сомики). Спасибо!

[tykva]

Штучка, рыбку уже не раз готовила - все в востроге, т.е. я и половин
Безумно вкусно, хотела прикрепить свою фотку, а я её оказывается с телефона удалила.. Ничего, сегодня ещё раз сделаю и сфоткаю.
Делала из окуня, на гарнир был рис, с которым собственно потом всё и перемешала - получилось опупенно!