Тушеные стебли сельдерея с голубым сыром (БЛ)

**Alexa_Alexa** · 17.06.2009, 16:52

Тушеные стебли сельдерея с голубым сыром (БЛ)

Ингредиенты:
3 стебля сельдерея (нарезать кусочками по 1см)
1 небольшая луковица
растительное масло
1,5 стакана куриного бульона
30г сыра с голубой плесенью
гуаровая камедь - по желанию (или другой разрешенный загуститель или без него)
Приготовление:
Луковицу потушить в масле, не давая ей изменить цвет.
Добавить сельдерей, потушить еще 5 минут, помешивая.
Постепенно влить бульон и тушить на слабо огне до готовности.
Добавить немного гуаровой камеди, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков - это если вы хотите густой соус.
Вмешать измельченный сыр до получения однородного соуса.

**mari_kyri** · 11.01.2011, 14:29

Необыкновенный благоухающий аромат стоял на всю кухню! Этот рецепт покорил меня!

Получился жидкий, как суп. Не знаю должно так или нет. Но мне понравилась идея делать крем-супы с таким сыром. Это настолько благородный суп (извините, за тафтологию), что я в него влюбилась!

Кстати, в супе сельдерей вовсе не горчит

**Yulia** · 11.01.2011, 14:52

mari kyri, а почему он должен горчить? Я его регулярно ем в сыром виде и не замечала...

**FRIDA** · 11.01.2011, 15:16

mari_kyri, а можно подробнее? В жидкой основе плавают кусочки сельдерея? Или ты его пюрировала блендером? Или он сам сильно разварился? Хочу знать, к чему стремиться.

**Alexa_Alexa** · 11.01.2011, 15:20

Тут , просто, стебли сельдерея должны быть в жидком соусе

Степень густоты соуса зависит еще от того, добавляем ли гуар для загущения

**mari_kyri** · 11.01.2011, 17:06

Юля, по мне так горчит сельдерей

Хотя в салате с яблоком и йогуртом нет

Таня, я не люблю разваренные овощи, мне надо чтоб хрустело (если это не суп-пюре). И гуара у меня не было, поэтому вышел овощной суп с сливочно-сырным вкусом

Пюрировать не успела, т.к. была голодная, но завтра для начала в пюре превращу, а потом уже добавлю сыра

**F-ort** · 11.01.2011, 17:35

Девушки, а чистить сельдерей для этого блюда нужно? Или не обязательно? Я то люблю чищеный, но с кожицей вроде полезнее.

**mari_kyri** · 11.01.2011, 17:54

Я ничего не чистила, при тушении он всё равно размягчится

**mari_kyri** · 12.01.2011, 16:32

Готовила сегодня в виде супа, брала большее количество черешков, иначе жидкий будет. Бульона не было. Поэтому вместо него добавила 1 стакан воды, покипело минут 6-8, затем кинула кусочки сыра ~ 80-100 гр. Когда расстаял, добавила еще стакан молока (можно сливок, а можно той же воды). Еще пару минут прокипятила. Блендером пюрировала