Я об этом не подумала а с консервированной тоже самое (варка повышает ГИ) аналогия с бобами (чем меньше варишь тем ниже ГИ, мы где то обсуждали, что Сибиль реокмендовала варить бобы 20 мин, другое дело, что там за 20 мин свариться, но это уже не в тему....(или это не про бобы было?)
Хотя если найти у локального фермера свежую, то можно теориетически позварить и самим замариновать, но это из серии овчинка выделки не стоит, а так было бы заманчиво такую кукурузку в стир-фрай