Это верно, но ведь ГИ повышается при кулинарной обработке - а кукурузу мы сырой не едим.
Как бы то ни было - мини кукурузу Метод Монтиньяка пока не разрешает, так что тут на свой страх и риск. Я бы не советовала её есть на I Фазе.