ДУБОЛИСТНЫЙ САЛАТ
(LACTUCA QUERCINA L.)
OAKLEAF LETTUCЕ / FEUILLE DE CHÊNE VERTE OU ROUG
Bмеет плотную листву, напоминающую дистья дуба, которая подходит для термообработки, бывает как зелеными, так и красными.
Этот салат-латук принимает все соусы из уксуса, масла и соли.
С оливковым маслом и лимоном отлично подходит в качестве гарнира к жареному лососю на гриле и морским гребешкам. С ореховым маслом, орешками пинии и хересом служит подложкой для горячего паштета из фуа-гра или жареных белых грибов.
Можно бланшировать листья, начинить их рагу из различных лесных грибов, потушить слегка и подавать, посыпав крутонами как гарнир или самостоятельное блюдо.
Мне очень нравится этот вид салата, хотя, надо признаться, что я их все обожаю.
Ответить с цитированием
Социальные закладки