Необычные ингредиенты из наших рецептов и меню

[Ivadara]

я его поняла только в холодном виде - жажду утоляет просто на ура , а вот в горячем - как-то не пошло repa

[Штучка]

Китайская горькая тыква
(Karela (Bittermelon) англ, Momordica Charantia лат.)




Китайская горькая тыква растет в тропиках - Амазонка, Восточная Африка, Азия, Каррибы и на территории всей Южной Америки, где используется как еда. А также как медицинское средство.

Этот овощ известен под названием «инсулиновое растение» в мире ученых. Один из самых ценных овощей, который назначают для сильного понижения сахара в крови и моче, очень часто прописывается диабетикам в виде овоща, отвара, экстракта и капсул.

Говорят, также этот овощ помогает в борьбе с раковыми клетками и другими инфекционными заболеваниями.

Эффективен при псориазе, ускоряет метоболизм и обмен веществ для похудательных процессов, а также восстанавливает нарушенный обмен веществ, нормализует артериальное кровяное давление и гипертонию, его «горечь» очищает кровь, а также являеся антиоксидантом.

Овощ имеет ОЧЕНЬ ярко выраженный горький вкус. Чаще всего его реккомендуют готовить таким образом.

Очистить от кожи сверху и семян внутри. Нарезать на кусочки и положить в сильный соляной раствор, чтобы вышла горечь (хотя до конца она все равно не выходит!), а потом можно нафаршировать. Как цуккини (это если их лодочками оставить) или просто карри делать и подобные блюда.

Я бы, как и в очень многих рецептах, реккомендовала готовить их с огромным количеством индийских специй (куркума, чили, тмин, смесь гарам масала, кориандр, имбирь, томатная паста, лук, чеснок)

[Asstilba]

Мама дорогая - тыква. Кто бы мог подумать. Ириша, жду рецептов.

[Штучка]

Ань,
Что-то мне подсказывает, что кроме названия этот овощ к тыкве никакого отношения не имеет, в английской версии он "горькая дыня" А на русский это так словарь перевел, за точное название не ручаюсь, я только тут такой овощ первый раз увидела и один раз пробовала сама купить в индусской палатке и приготовить, так что знакома с ним только по английскому названию.

[Alexa_Alexa]

Да уж... это растение - Момордика, точно к тыкве отношения не имеет. Зато эта штука, кажется, "причастна" к изготовлению подсластителя - тырк.

[Штучка]

ООООчень интересное кино!! Я думала, что подсластители обычно добывают из чего-то сладкого, а не горького точно!! repa

[Alexa_Alexa]

Ну, фик знает... может, и разные момордики... Эта, например, семейства тыквенных Cucurditaceae, а я сначала решила, что они с тыквой совсем разные растения - ан нет.
Кстати, Ириш, в том подсластителе главный сахзам - эритритол (сладкое вещество), а экстракт момордики добавляют , видимо, для положительного влияния на инсулин, как полезную добавку.

[Asstilba]

Точно, Саша. Прочитала в Вики. Оказывается у него много названий:
английские - горькая тыква, горькая дыня, "Гойя" от японцев, "karela" (на хинди) - Индия, Шри-Ланка, Пакистан, Малайзия.

[Helga]

я по поводу подсластителей хочу вставить. фруктозу делают из цикория, а он тоже горький) только эту фруктозу у нас я ни разу не встречала в магазинах, только на пачке новосвита есть картинка, что они выпускают и такую разновидность фруктозы.

[Strekoza]

Девочки, что вы демаете об этом Пищевые дрожжи? Можно ли их употреблять, в виде исключения?