Про кокосовый сахар еще раз напишу уточнение.
Сибилль Монтиньяк в последнее время его разрешает в рамках метода. Вот тут ответ Можно ли кокосовый сахар на Методе Монтиньяка? , кроме того, она указала его в своем посте блога о сахзамах - вот здесь. Она указывает ГИ=35 единицам, по-видимому, ссылаясь на исследование , проведенное производителем кокосового сахара - его я выкладывала в этой теме.

В то же время, Сиднейский университет провел своё, независимое, исследование ГИ этого сахара - и результаты получились гораздо выше , около 54 единиц (об этом в статье у нас)

В связи с этим, по-видимому, безопаснее всего употреблять кокосовый сахар в рамках белково-углеводных приемов пищи. Но, разумеется, с этим продуктом можно экспериментировать - зависит от того, как идёт снижение веса у вас.