Пальмовый (кокосовый) сахар

[Alexa_Alexa]

Про кокосовый сахар еще раз напишу уточнение.
Сибилль Монтиньяк в последнее время его разрешает в рамках метода. Вот тут ответ Можно ли кокосовый сахар на Методе Монтиньяка? , кроме того, она указала его в своем посте блога о сахзамах - вот здесь. Она указывает ГИ=35 единицам, по-видимому, ссылаясь на исследование , проведенное производителем кокосового сахара - его я выкладывала в этой теме.

В то же время, Сиднейский университет провел своё, независимое, исследование ГИ этого сахара - и результаты получились гораздо выше , около 54 единиц (об этом в статье у нас)

В связи с этим, по-видимому, безопаснее всего употреблять кокосовый сахар в рамках белково-углеводных приемов пищи. Но, разумеется, с этим продуктом можно экспериментировать - зависит от того, как идёт снижение веса у вас.

[Ksjusha]

Согласна с тобой, Саша Лучше осторожно. Но во всяком случае уже нет такого страха, что это может быть нарушением. Я помню, что ГИ у него был 54. Поэтому решила вообще не пользоваться им. Но раз такое дело, то хотя-бы иногда или в БУ уже можно смело добавлять в наши блюда Ну и за весом следить, разумеется.

[Мелисса]

Купила вчера, попробовала. Какой-то он совсем несладкий.

[Ksjusha]

​Мелисса, это ощущение временно. Как только совсем откажешься от обычного сахара, то этот сахар будет тебе казаться очень даже сладким

[Мелисса]

Ksjusha, Я обычный сахар давно уже не употребляю. Иногда добавляю стевию, но мне её привкус не нравится. А тут решила проэкспериментировать с кокосовым. Может, подделка...

[Ksjusha]

Мелисса, я с ним делала овсяное печенье. Очень вкусно получилось. И сладко,и вкус у него такой карамельный, нет слов. ))
Может у тебя и подделка. Я брала этот сахар на iHerb. Там уж точно купишь оригинал

[Мелисса]

Спасибо за идею, надо попробовать. Я брала во ВкусВилле.

[Ари ...]

Данные департамента технологической и пищевой инженерии о трижды проведенном независимом исследовании https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7174220/ что кокосовый сахар очень богат минералами и в то же время имеет очень низкую жирность. Нет существенной разницы для кокосового сока и сока сахарной пальмы.
Сахар, произведенный из кокосового сока, может быть полезен для пациентов с диабетом, поскольку он будет содержать меньшее количество сахарозы и большее количество глюкозы и фруктозы. Следовательно, кокосовый сахар, содержащий большее количество фруктозы и глюкозы, и меньшее количество сахарозы, ответственен за более низкое значение ГИ
Он богат витаминами витамин С, В1, В3, В4, В2 и В10. Кокосовый сахар обладает лучшими антиоксидантными свойствами. Богат минералами Mg, Fe, Na, Cu и Zn и содержит большее количество натрия, калия и железа. Независимая статья была подана в Food Science & Nutrition в качестве исследовательской работы.